Recette Bûche de Noël keto facile, (Keto Yule Log Cake).

Réalisez une Bûche de Noël Keto Gourmande et Sans Sucre

La période des fêtes approche à grands pas, et il est temps de se régaler tout en restant fidèle à votre régime cétogène.

Découvrez donc notre recette de bûche de Noël keto avec un glaçage au chocolat sans sucre, qui vous permettra de célébrer en toute gourmandise sans compromettre vos objectifs nutritionnels.

Une Bûche de Noël Keto Époustouflante

Cette bûche de Noël keto est une véritable star des fêtes à faible teneur en glucides.

Préparée avec soin et amour, elle est présentée comme un trésor sur un plateau d’argent, ornée de canneberges fraîches et de brins de romarin pour une touche festive.

Le Défi du Rouleau de Gâteau Keto

La préparation d’un rouleau de gâteau keto peut s’avérer délicate, même avec des ingrédients classiques.

Le gluten, souvent décrit comme une bande élastique magique, confère structure et élasticité au gâteau, évitant ainsi les fissures lors du roulage.

La Clé du Succès

Cependant, avec détermination et expertise, il est possible de créer un rouleau de gâteau keto parfait. L’utilisation de bonnes pratiques de cuisine, même sans gluten, peut conduire à un résultat impeccable. La patience et le respect des étapes sont essentiels.

La Recette du Succès

La recette gagnante pour une bûche de Noël keto commence par la préparation d’un rouleau de gâteau au chocolat flexible, exempt de farine d’amande et de noix de coco.

Le secret réside dans la séparation des œufs et le battage des blancs en neige, ainsi que l’utilisation de gélatine pour une meilleure flexibilité.

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Le Pouvoir des Édulcorants

Le choix des édulcorants joue un rôle essentiel dans la texture du gâteau.

Swerve, bien que renforçant la structure, peut le rendre plus dur, tandis que l’ajout de BochaSweet, d’allulose ou de xylitol permet de maintenir la flexibilité du gâteau. Trouver le bon équilibre est la clé.

Assemblage Sans Enroulement

Une astuce inédite réside dans l’assemblage sans enroulement.

Contrairement aux recettes précédentes de rouleaux de gâteau keto, cette méthode évite la formation de fissures. Il suffit de garder le gâteau un peu chaud pendant la préparation de la garniture.

Ingrédients et Instructions

Ingrédients

• Gâteau
  • 6 cuillères à soupe de poudre de cacao
  • 6 cuillères à soupe d’édulcorant Swerve en poudre
  • 6 gros œufs séparés
  • 1 cuillère à soupe de gélatine enherbée
  • 2 cuillères à soupe de café ou d’eau infusée
  • 2 cuillères à soupe de BochaSweet (ou allulose)
  • ¼ cuillère à café de crème de tartre
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pincée de sel
• Remplissage
  • 2 onces de fromage à la crème ramolli
  • 1 tasse de crème à fouetter divisée
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse d’édulcorant Swerve en poudre
• Glaçage
  • 1 recette de crème au beurre au chocolat Keto.

Instructions

1. Préchauffez le four à 350 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de 11 × 17 pouces de papier parchemin, en le graissant soigneusement et en saupoudrant 1 cuillère à soupe de poudre de cacao.
2. Dans un bol moyen, mélangez ¼ de tasse de poudre de cacao, l’édulcorant en poudre et la gélatine.
3. Dans un autre bol moyen, battez les jaunes d’œufs avec le Bocha Sweet jusqu’à ce qu’ils blanchissent et épaississent. Incorporez le café et la vanille.
4. Battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sel jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporez délicatement le mélange de jaune d’œuf, puis le mélange de poudre de cacao jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Étalez la pâte sur la plaque préparée et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher.
6. Retirez du four, laissez refroidir, puis décollez doucement le parchemin.
7. Saupoudrez avec la cuillère à soupe restante de poudre de cacao et couvrez avec un autre morceau de papier parchemin et un torchon.
8. Placez une autre plaque à pâtisserie par-dessus et retournez le tout pour garder le gâteau chaud pendant la préparation de la garniture.
9. Pour le remplissage, battez le fromage à la crème ramolli avec 1/4 tasse de crème à fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
10. Dans un grand bol, battez le reste de la crème à fouetter avec l’édulcorant et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics mous. Incorporez le mélange de fromage à la crème et continuez de battre jusqu’à obtenir des pics fermes.
11. Lorsque vous êtes prêt à remplir, décollez doucement le parchemin du gâteau et étalez uniformément le glaçage sur le dessus, en laissant une bordure de ½ pouce sur tous les bords.
    12. Enroulez délicatement et soigneusement le gâteau, en commençant par l’une des extrémités courtes. Il est normal que les rouleaux intérieurs soient un peu sujets à des fissures, mais ne vous inquiétez pas, elles seront dissimulées à l’intérieur de notre bûche de Noël keto.
    13. Placez la couture du rouleau vers le bas sur un plateau à gâteaux.
    14. Pour ajouter une touche de réalisme à votre bûche, coupez environ 3 ou 4 pouces de l’extrémité du rouleau à gâteau sur la diagonale. Placez cette pièce contre le côté du rouleau principal avec l’extrémité coupée exposée pour qu’elle ressemble à une branche d’arbre.
    15. Préparez la crème au beurre au chocolat keto selon les instructions et étalez-la sur le dessus et les côtés du rouleau à gâteau. Laissez les extrémités coupées exposées pour un effet visuel réaliste.
    16. Pour une touche finale, utilisez une fourchette pour créer des motifs en glaçage sur tout le gâteau. Vous pouvez également ajouter des brindilles de romarin frais et quelques canneberges fraîches pour une présentation encore plus festive.

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