Le macaroni au fromage n’a plus à être exclu du menu keto vegan si vous ne faites pas de produits laitiers. Un mélange de chou-fleur copieux, de courge musquée, de noix de cajou et de levure nutritionnelle donne à ce macaroni et fromage végétalien la texture gluante et fromagère et la saveur du macaroni traditionnel, sans un peu de produits laitiers !
Profil nutritionnel :
- Sans produits laitiers
- Sans œuf
- Vieillir en bonne santé
- Immunité saine
- Riche en fibres
- Peu calorique
- Sans noix
- Sans soja
- Végétalien
PASSONS À LA RECETTE
Lorsque vous avez envie de plats réconfortants, parfois, seul le macaroni au fromage fera l’affaire.
La bonne nouvelle est que vous pouvez préparer des macaronis et du “fromage” sains et satisfaisants sans fromage ni autres produits laitiers.
Notre recette de macaroni au fromage végétalien à couper le souffle repose sur un mélange de légumes, de noix et d’assaisonnements tels que la levure nutritionnelle pour créer une sauce riche et crémeuse pleine de saveur.
Nous partageons également des conseils pour vous aider à gagner du temps et à réduire la vaisselle sale, car ce n’est pas vraiment un plat réconfortant si c’est compliqué à préparer !
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Ingrédients
Liste de contrôle des ingrédients
- ½ tasse de chapelure de blé entier fraîche, grillée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 ½ tasse de bouquets de chou-fleur
- 1 ½ tasse de courge musquée en cubes (1/2 pouce)
- 1 tasse de noix de cajou crues
- 8 onces de pâtes coudées de blé entier
- 1 tasse de bouillon sans poulet
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 ½ cuillères à café d’ail en poudre
- 1 ½ cuillères à café de poudre d’oignon
- ¾ cuillère à café de sel
Comment faire ?
Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mettre une grande casserole d’eau à bouillir.
Étape 2
Mélanger la chapelure, le persil et l’huile dans un petit bol. Mettre de côté.
Étape 3
Ajouter le chou-fleur, la courge et les noix de cajou à l’eau bouillante; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 15 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer le chou-fleur, la courge et les noix de cajou dans un mélangeur.
Étape 4
Ajouter les pâtes à l’eau bouillante et cuire selon les instructions sur l’emballage, en remuant de temps en temps. Égouttez et retournez au pot.
Étape 5
Ajouter le bouillon, la levure alimentaire, la moutarde, le vinaigre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le sel dans le mélangeur ; réduire en purée lisse. Ajouter la sauce aux pâtes et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Transférer dans un plat allant au four de 8 pouces et garnir du mélange de chapelure réservé.
Étape 6
Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit chaud, 20 à 25 minutes.
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Conseils pour faire du macaroni au fromage végétalien
Remplacez les produits laitiers par des noix et des légumes
Au lieu du fromage traditionnel et du lait ou de la crème demandés dans les recettes traditionnelles de macaroni au fromage, notre macaroni au fromage végétalien demande un mélange de chou-fleur, de courge musquée, de noix de cajou et d’assaisonnements tels que la poudre d’ail et la levure nutritionnelle pour créer une sauce avec ce classique.
texture gluante et saveur de fromage que vous attendez.
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Réduisez le temps de cuisson et la vaisselle sale
Je n’aime pas faire la vaisselle et je n’aime pas gaspiller, et notre macaroni au fromage végétalien reflète cette “paresse”. Par exemple, au lieu de faire tremper les noix de cajou pendant la nuit – la première étape de nombreuses recettes de sauce dans lesquelles les noix de cajou sont utilisées – nous faisons bouillir les noix de cajou pendant seulement 15 minutes.
Et les noix de cajou sont bouillies avec la courge et le chou-fleur, ce qui permet d’économiser des casseroles et du temps.
Ensuite, ce même pot est utilisé pour cuire les pâtes et pour combiner les pâtes et la sauce. Un gagnant-gagnant.
Mélangez une sauce savoureuse
Une fois que les légumes et les noix de cajou sont ramollis, ils sont mélangés avec une gamme de boosters de saveur, y compris du bouillon sans poulet (mon bouillon végétalien préféré), de la levure nutritionnelle (qui ajoute une saveur de parmesan au fromage sans produits laitiers), de la moutarde de Dijon, vinaigre de cidre (pour un peu d’acidité), poudre d’ail, poudre d’oignon et un peu de sel.
Réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
Astuce : Si vous avez un mélangeur à grande vitesse, utilisez-le pour obtenir la sauce la plus soyeuse.
Garnissez-le, faites-le cuire, servez et savourez !
Après avoir mélangé la sauce et les pâtes, transférer le mélange dans un plat allant au four et garnir d’un mélange de chapelure de blé entier, de persil et d’huile d’olive.
Cuire ensuite jusqu’à ce que la casserole soit bouillonnante, chaude et croustillante sur le dessus.
Quelles alternatives végétales peut-on utiliser pour remplacer le fromage dans les plats à base de fromage ?
Lorsque vous suivez un régime cétogène, il est souvent nécessaire de chercher des alternatives végétales au fromage pour rester dans les limites de votre régime keto. Des options telles que le fromage végétal à base de noix de cajou, le fromage de noix de coco ou encore le fromage de graines de tournesol peuvent être utilisées pour remplacer le fromage dans les plats à base de fromage.
Macaroni au fromage traditionnel contre macaroni au fromage végétalien.
Pour un aperçu de la différence de prix entre le macaroni au fromage traditionnel et le macaroni au fromage végétalien, nous nous sommes tournés vers Dustin Harder.
Harder souligne que les noix et les légumes contenus dans le macaroni au fromage végétalien coûtent environ 15 cents de plus par portion que le macaroni au fromage traditionnel.
Mais lorsque vous tenez compte des portions de légumes que vous obtenez avec le macaroni au fromage végétalien, cela semble être un commerce assez équitable.
Comparaison nutritionnelle : Macaroni au fromage traditionnel et macaroni au fromage végétalien
Comparativement à une portion typique de macaroni au fromage au restaurant, notre recette végétalienne vous fait économiser 600 calories, 33 grammes de graisses saturées et 1 500 mg de sodium !
Cependant, comme le fromage et les produits laitiers sont de bonnes sources de protéines, la version traditionnelle du macaroni au fromage contient environ 20 grammes de protéines de plus que la version végétalienne.
Le macaroni au fromage est délicieux accompagné d’une salade ou de haricots verts à l’ail, ou dégusté tout droit sorti de la poêle.
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