Ce simple Spaghetti aux champignons et aux épinards végétalien est chargé de légumes à faible teneur en glucides, de basilic frais aromatique et garni de pignons de pin grillés croquants.
C’est une option de dîner rapide et facile, parfaite pour les soirs de semaine.
Spaghetti aux champignons et aux épinards Keto Vegan.
Ingrédients
- Bébé épinard 2 tasses
- Courgette 1 grand
- Champignons Châtaignes par Asda 1 tasse
- Ail
- girofle 1 clou de
- Pignons de pin 1 cuillère à soupe, morceaux entiers
- Assaisonnement de levure nutritionnelle par Bragg
- 1 cuillère à café
- Zeste ou zeste de citron cru 1 cuillère à café
- Huile d’olive 1 cuillère à soupe
- Basilic frais ¼ tasse, morceaux entiers
- Sel, Sel Marin ¼ cuillère à café
- Poivre noir, moulu ⅛ cuillère à café
Étapes de la recette.
Étape 1
Coupez les extrémités des courgettes et enlevez la peau extérieure – jetez-les.
Épluchez les courgettes en longs rubans et réservez.
Étape 2
Ajouter les pignons de pin dans une poêle sèche à feu doux/moyen et faire griller doucement pendant une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Mettre de côté.
Étape 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen.
Trancher finement les champignons et ajouter à la poêle, cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés.
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Étape 4
Écraser l’ail et l’ajouter à la poêle avec le zeste de citron.
Bien mélanger pour combiner et cuire doucement pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Ajouter les rubans de courgettes, le basilic frais et les épinards.
Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger pour combiner.
Cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et les épinards ramollis.
Étape 6
Parsemer de pignons de pin grillés et saupoudrer de levure alimentaire pour servir.
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